A Saint-Guilhem-le-Désert, l’Abbaye bénédictine de Gellone, fondée en l'an 804 par Guillaume d’Orange, Comte de Toulouse, est une étape majeure du pèlerinage qui mène à Compostelle. Le Comte Guillaume y repose aujourd’hui. On y trouve de précieuses reliques notamment un morceau de la Sainte Croix sur laquelle le Christ fut supplicié. Construite dans un style roman très épuré, l’Abbaye est un remarquable exemple du style Roman-lombard.